厨房屋 ケーキ屋を開業して成功させるためには、あらかじめ準備を整えておかなければいけないことがたくさんあります。
思い通りに準備が進まなくなることも想定されるので、開業前の準備段階からしっかりスケジュールを立てておくことで、途中で軌道修正して成功への道筋が見えてきます。
この記事では、ケーキ屋の経営を成功させるためにあらかじめ準備しておきたいことを5つの項目に分けて詳しく紹介します。
夢だったケーキ屋の開業を目指している方はぜひ参考にして準備を整えてください。
ケーキ屋を開業するまでの準備・スケジュール管理
ケーキ屋を開業しよう！と思い立ってもすぐにお店を開けるわけではないので、余裕を持って準備期間を設ける必要があります。
一般的には一年から一年半程度、短くても半年程度を目安に準備期間として考えてスケジュールを考えてください。
大まかな流れとしては5つのステップを考えましょう。
- 事業計画を立てる
- 開業資金を確保する
- 店舗を決める
- 商品を決める
- 開店の最終準備
1. 事業計画を立てる
具体的にどのようなケーキ屋にしたいのか、お店のコンセプトやお客様のニーズなどをできるだけ細かく考えておきましょう。
計画通りに実現するのかをよく考え、実現が難しそうな場合は何を工夫するべきなのか検討してください。
まだ事業計画の段階ではいくらでも修正できますので、事業計画についてはできるだけ時間をかけることをおすすめします。
開業資金の融資を受ける場合は、3年後までを目安に売上計画を立てて順調に返済できるように考えることも大切です。
2. 開業資金を確保する
ケーキ屋の開業資金はお店の立地条件や備品の準備などによって異なりますが、数百万円から数千万円の資金が必要になり、自己資金だけでは足りないことも想定されます。
銀行などから開業資金の融資を受ける場合には審査に時間がかかることも想定されますので、余裕を持って行動することをおすすめします。
3. 店舗を決める
ケーキ屋を開業するのは市街地の独立した店舗なのか、デパートなどのテナントとして出店するのかなどによって客層も変わるため、当初の事業計画通りにお客様のニーズを満たせる立地条件なのか最終確認してください。
また、内装工事が必要な場合もありますので、施工業者と打ち合わせをしてどのくらいの工期が必要なのか確認しておくことも大切です。
ケーキ屋の場合はお店のデザインが売上を左右することもあるので、あらかじめ決めたお店のコンセプトに合った内装を心がけましょう。
4. 商品を決める
主力商品であるケーキは何種類にするのか、価格はいくらに設定するのかもしっかり決めておきましょう。
競合店の商品をあらかじめリサーチしておくことも大切ですが、ケーキの場合はお客様のニーズにマッチしていれば多少高めの価格設定でも比較的売れやすいです。
ただし、お客様のニーズにマッチしていないのに価格も高めであればまったく売れないことも想定されますので、慎重に販売商品の種類と価格を決めてください。
5. 開店の最終準備
開店までの準備が整ってきたら、従業員を雇う場合は募集をかけておき、チラシやホームページの開設などで近日開店することをPRしてください。
できるだけ多くの人に知ってもらい、リピーターとして「またこのお店のケーキが食べたい！」と思ってもらえるように次回の集客につなげる工夫することも大切です。
ケーキ屋開業後の成功ポイント
以前は「ケーキを買うならケーキ屋」が定番だったのに、最近はコンビニでも気軽に本格的な美味しいケーキを買えるようになったので、ケーキ屋の経営も難しくなってきたといわれています。
このような状況のなかでも新規開業して成功させるには、「このお店のケーキでなければいけない！」と考えてもらえるオンリーワンの商品やサービスを提供することが大切です。
ケーキ屋の開業まで準備を整えて成功を目指しましょう
ケーキ屋を開業して成功するためには、事前にしっかり準備を整えておくことがとても大切です。
あまり焦って開業してもよい結果が得られませんので、時間をかけて事業計画を立てながら開業資金の準備や店舗の内装、主力商品などをじっくり決めてください。
開業してから成功させるためには、独自の商品・サービスを提供することが大切なので、ほかにはないオンリーワンのケーキ屋を目指しましょう！